Maçaricos para Crème Brûlée

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Maçaricos para crème brûlée com uma crosta uniforme

Um maçarico para crème brûlée é para nós um isqueiro com chama jet, e é exatamente o mesmo aparelho. Uma chama azul dirigida a gás butano carameliza o açúcar em poucos segundos sem que o creme em baixo aqueça.

O que conta é dosear. Demasiado quente e o açúcar queima preto, demasiado suave e a taça aquece antes de haver crosta.

Que maçarico carameliza melhor?

Um isqueiro normal de chama amarela arde demasiado largo e deixa fuligem. Por isso o bordo da taça já está castanho enquanto o meio continua branco. Uma chama jet sai sob pressão, arde limpa e concentra o calor numa superfície pequena, por isso é você que decide onde se forma a crosta. Trabalha-se de fora para dentro e mantém-se a chama em movimento.

Maçarico para crème brûlée a caramelizar açúcar com chama jet

Uma chama ou quatro

Uma chama jet é um ponto e trabalha com mais precisão numa taça pequena. Quatro chamas formam um cone mais largo, com que percorre mais depressa um prato grande ou várias taças de seguida.

Consegue baixar a chama

Os modelos com chama regulável ou entrada de ar regulável permitem reduzir o calor. Isso ajuda com açúcar espalhado fino, que de outra forma fica preto antes de derreter bem.

Seguro na gaveta da cozinha

Alguns maçaricos têm segurança para crianças, outros um botão de travão para a chama ficar acesa sem premir. O primeiro é melhor numa gaveta, o segundo quando trabalha durante mais tempo.

Dica

Recarregue um maçarico para crème brûlée com gás butano de 45 PSI. Com pressão mais baixa a chama falha, e nota-se exatamente no momento em que segura o maçarico inclinado sobre uma taça.

Comprar um maçarico para crème brûlée na PyroProducts

Nesta categoria estão maçaricos com uma chama jet e com quatro, de um modelo pequeno que segura na mão a um mais robusto que fica na bancada. Todos recarregáveis com gás butano.

Caramelizar açúcar é o trabalho mais conhecido, mas o mesmo maçarico sela carne, queima a pele de um pimento e acende o churrasco. Se o procura sobretudo para a cozinha, veja também os maçaricos de cozinha; se o usa de forma mais ampla, os modelos mais robustos estão nos maçaricos a gás.

Ao comparar, veja o número de chamas, se a chama é regulável e o tamanho do depósito de gás. Que modelos são mais práticos para quê está em os 5 melhores maçaricos para crème brûlée.

→ Maçarico de cozinha→ Maçaricos a gás→ Gás para isqueiros→ Isqueiros para Casa/Cozinha→ Isqueiro Jetflame
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Perguntas frequentes

Qual é a diferença entre um maçarico para crème brûlée e um isqueiro?

Com uma chama jet não há diferença. Um maçarico para crème brûlée é um isqueiro que sopra o gás sob pressão, o que torna a chama azul e dirigida. A palavra maçarico usa-se na cozinha e isqueiro fora dela, mas é o mesmo aparelho.

Que gás se usa num maçarico para crème brûlée?

Gás butano de 45 PSI. Gás com pressão mais baixa dá uma chama irregular que falha assim que inclina o maçarico. Encha com calma, mantenha o maçarico na vertical e espere um minuto antes de acender.

Como se carameliza o açúcar com um maçarico?

Espalhe uma camada fina e uniforme de açúcar granulado sobre o creme frio. Mantenha a chama a alguns centímetros e mova-a com calma em círculos até o açúcar ficar dourado. Não fique num só ponto, senão o açúcar queima preto.

Como recarrego um maçarico para crème brûlée?

Segure o maçarico ao contrário, pressione a lata a direito sobre a válvula e encha com calma até sair gás. Deixe depois o gás chegar à temperatura durante um minuto. Ponha a chama baixa primeiro e só depois abra-a.

Dá para mais do que crème brûlée?

Sim. A mesma chama jet sela carne, queima a pele de um pimento, derrete queijo num prato e acende carvão ou um braseiro. Na cozinha quer uma chama regulável, no exterior quer potência.

Uma chama ou quatro para crème brûlée?

Para taças individuais uma chama é mais precisa e mais poupada. Se trabalha com um prato grande ou várias sobremesas ao mesmo tempo, com quatro chamas é mais rápido. Quatro chamas gastam mais gás por minuto.

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